Nasi Goreng (Indonesian Fried Rice)

Nasi Goreng-1 copy

Artikel dalam Bahasa Indonesia, klik di sini :)

Nasi goreng or fried rice is really a common food here in Indonesia. You can find it everywhere, as street food or 5-stars restaurant cuisine. And though it is one of my favorite dish, i found it too simple that i thought it is a trivial recipe. Not until i found out that Nasi Goreng is World’s 2nd most delicious food according to CNN. I’m like.. really ? Well, i mean.. it is REALLY really delicious for me.. but i’m so surprise to find out that is what others’ thought too 😀

So, in order to write this, i intentionally scaled up my ingredients. It’s hard, you know. Since i use to make this from scraps, meaning what is left and there. This is my best effort for it lol.

Ingredients:
rice 3 cups / 600 gr Cooked Rice shrimp 3 Shrimp
chicken breast 250 gr Boneless Chicken chilli-red 1-2 Red Chili
tomato 1 (big) Tomato chili-small 6 Chili Paddies
shallots 1 Shallot garlic 4 cloves Onion
sweet soy sauce 3 tbs Sweet Soy Sauce salt n pepper  Salt to taste
oil-veggie 6 tbs Cooking Oil egg 1 Egg (optional)

WARNING: This version is “bring me to hell” level of hotness one 😛 So you definitely want to adjust the amount of chili paddies. If you don’t want it to be hot at all, don’t use any chili paddies and use seedless red chili. We need the skin for its bright red color.

Steps:
  1. Preparing the Rice. Rice is the main ingredient. Its condition determines the final result. The perfect rice to be used for nasi goreng is actually the “yesterday” rice. So, in a bowl, we put it in refrigerator for a night. This way the rice will be dry and comes individually when it is fried.  Also, make sure not to use overly wet rice. It won’t give a good result.
  2. If you don’t have “yesterday” rice, there is another way. My someone shared me this trick, and it is succeed every times. Have rice on a bowl. Let it cool down until room temperature or so. Break some eggs, for this 600 gr rice i use 1 egg, and mix it. Pour it on rice and mix well. The egg coat will keep rice individual (not sticking together) and bring extra crisp. But i just found out that this method only good when we eat the fried rice right away. If it’s cold, it will give kinda fatty taste. (Sorry, i don’t know the right term for this).
  3. The Sauce. Rawly chop tomato, red chili, chili paddies, and shallot. Blend them with blender.
  4. Dice chicken. Clean and skin shrimps, chop in dice. Skin out garlic and chop rawly.
  5. Place your wok on medium-high heat. Pour the cooking oil and heat it up.
  6. Put garlic in. Stir it a while until yellowish and brings nice fragrant.
  7. Add in shrimp and chicken dices. Stir until cooked (shrimps become red and chickens turn white).
  8. Add in sauce (no. 3). Again, let it cooked first. You may want to cover your nose at this point to avoid its strong fragrant’s attack.
  9. Put in prepared rice. Stir well. Don’t let them burn
  10. Pour sweet soy sauce by rounding it on the edge of the wok. It is important to have it this way on any dish, cause it gives sweet soy sauce opportunity to be cooked first before it touches the dish.
  11. Add salt to taste.
  12. If you find it too spicy, you can add more sweet soy sauce (with same method as no 10). Sweet conquers hot ^_^ But, liquid does make the rice wet. We surely don’t want that. So if it is wet enough, you can add sugar instead of sweet soy sauce.
  13. Cook the rice until it is well fried. You know, it will be shiny, a bit of color changes (make sure not becoming black lol) and has crispy texture here and there.
  14. Put it out from the heat. Plate it. Best if we on top it with sunny side up. Here it is known as Nasi Goreng Special (special = has sunny side up on top)

This is just the basic. You can of course experiment with other ingredients and sauce mixes. In my family, the “secret weapon” is the shrimp. You can skip the sauce and only season it with sweet soy sauce, or in contrary, skip the sweet soy sauce and have it only with chopped chili paddies. And it’s all good as long as there’s shrimp’s touch in. Have it a try and please comment below ^^

Nasi Goreng copy

~ ♥ ♥ ♥ ~

Nasi Goreng

Nasi Goreng-1 copy

Nasi goreng sebenarnya sangat umum di Indonesia. Dari kaki lima sampai bintang lima, semua menyajikan nasi goreng. Dan meskipun ini adalah salah satu masakan favoritku, menurutku terlalu sederhana dan sepele untuk ditulis resepnya. Tapi, ternyataaa.. Nasi goreng adalah Makanan Terenak Nomor 2 di Dunia menurut CNN. Reaksiku waktu tau itu.. Beneraaaan? Maksudku, buatku memang enaaaak banget, tapi terkejut juga kalau banyak orang juga berpikir yg sama 😀

Jadi, demi menulis resep ini, aku sengaja mengukur bahan2ku. Ternyata susah ya.. 😛 Soalnya aku kebiasaan buat nasi goreng dari bahan2 ala kadarnya. Senemunya aja di dapur, kulkas, dan meja makan 😀 Jadi, ini usaha terbaikku 😛

 

Bahan:
rice 3 mangkok / 600 gr Nasi shrimp 3 Udang
chicken breast 250 gr Daging Ayam chilli-red 1-2 Cabai Merah
tomato 1 Tomat (besar) chili-small 6 Cabai Rawit
shallots 1 Bawang Merah garlic 4 siung Bawang Putih
sweet soy sauce 3 sdm Kecap Manis salt n pepper Garam secukupnya
oil-veggie 6 sdm Minyak Goreng egg 1 Telur (opsional)

PERINGATAN: Versi ini pedasnya level “Bawa Aku ke Neraka” 😛 Jadi mungkin kamu mau mengatur ulang jumlah cabai rawitnya. Jika tidak ingin edas sama sekali, jangan pakai cabai rawit dan hanya gunakan daging cabai merahnya (buang bijinya).

Langkah:
  1. Persiapan Nasi. Nasi adalah bahan utama. Kondisinya menentukan hasil final. Nasi yg sempurna untuk nasi goreng adalah nasi “kemarin”. Jadi kita masukkan semangkuk nasi dalam kulkas semalaman. Dengan begitu, nasi akan menjadi kering dan tidak lengket (ngeprul bahasa jawanya) ketika dimasak. Juga, pastikan tidak memakai nasi yg terlalu banyak air (mblenyek). Hasilnya pasti tidak baik.
  2. Jika tidak punya nasi “kemarin” (dan ngebet ingin bikin saat ini juga), ada cara lain. “Seseorang”ku yang membagi cara ini, dan selalu berhasil. Taruh nasih di mangkuk dan biarkan dingin hingga susu ruang. Pecah dan campur telur. Untuk nasi 600 gr ini aku pakai 1 telur. Tuangkan ke nasi lalu campur hingga rata. Lapisan telur di setiap bulir nasi ini membuat nasi bisa ngeprul dan jadi lebih krispi. Tapi aku juga baru tau bahwa cara ini cuma baik kalau kita langsung memakan basi gorengnya. Jika nasi sudah dingin, maka akan ngendal (lagi2 aku tidak tau bahasa indonesianya apa).
  3. Saos. Rajang kasar tomat, cabai merah, cabai rawit, dan bawang merah. Lalu blender.
  4. Potong kotak ayam. Bersihkan dan kuliti udang, lalu potong kotak. Kuliti bawang putih dan rajang kasar.
  5. Taruh wajan di atas api sedang. Masukkan minyak hingga panas.
  6. Masukkan bawang putih. Masak hingga harum dan kekuningan.
  7. Tambahkan udang dan ayam. Biarkan hingga matang (udang jadi merah, ayam jadi putih).
  8. Tambahkan saos no.3. Lagi, biarkan matang dulu. Kamu mungkin akan menutup hidung untuk menghindari baunya yg menyengat.
  9. Masukkan nasi. Aduk hingga terbalut rata dengan saos. Jangan sampai gosong.
  10. Tuang kecap manis di pinggir wajan. Hal ini penting untuk setiap masakan, sebab cara ini membiarkan kecap manis masak terlebih dahulu sebelum menyentuh masakan di tengah wajan.
  11. Tambahkan garam sesuai selera.
  12. Jika terlalu pedas, bisa tambahkan kecap manis (dengan cara yg sama seperti no.10). Manis melawan pedas ^^ Namun, jika terlalu banyak maka nasi jadi basah. Kita tidak mau itu, kan. Jadi jika nasi sudah cukup basah namun ingin tambah manis, sebainya tambahkan gula.
  13. Masak nasi hingga matang benar: agak berkilau oleh minyak, warna agak berubah (bukan jadi hitam ya, itu namanya gosong 😛 ) dan ada tekstur krispi di tepi tepi bulirnya.
  14. Keluarkan dari panas dan taruh di pring. Taruh telor ceplok di atasnya. Jadilah Nasi Goreng Special ^^

Ini hanya dasar saja. Kamu bisa coba2 dengan bahan dan saos yg lain. Di keluargaku, senjata rahasia nasi goreng adalah udang. Kami bisa saja hanya membuat nasi goreng dengan kecap manis dan garam, atau sebaliknya hanya dengan potongan cabai rawit dan garam. Semuanya lezat selama ada sentuhan udang. Silakan dicoba dan mohon menaruh komentar di bawah ^^

Nasi Goreng copy

~ ♥ ♥ ♥ ~

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s